Hallo Herbst - Kürbis con Carne

Auch als Nicht-Diabetiker lohnt sich mal ein Blick in den Diabetes Ratgeber aus der Apotheke.

Denn hier entdeckten wir ein tolles Rezept, welches wir sofort für Sie ausprobiert haben.

Kürbis mal anders:

Kürbis con Carne
für 4 Personen:

Hokkaido-Kürbis Fruchtfleisch ca 500g
Paprika 1x rot, 1x grün
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
250g Rinderhackfleisch
Salz & Pfeffer
1 kleine Chilischote
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose gehackte Tomaten
2 EL Sauerrahm
Korianderblättchen nach Belieben

Das Kürbisfruchtfleisch aus dem Kürbis lösen und würfeln – Paprikaschoten
halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und kleinschneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe hacken, in heißem Öl andünsten.
Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Chilischote fein hacken und zusammen mit dem Kürbis und Paprika zum Fleisch geben- zugedeckt 5 Minuten garen.
Kidneybohnen, gehackte Tomaten und ca. 250ml Wasser zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Noch einmal abschmecken.
Mit Sauerrahm und Koriander servieren. 

Guten Appetit!

Pro Person ca. 370 kcal, 25 g KH; 2 BE/2,5 KE